味噌が香ばしい「タケノコと鮭の焼き味噌釜飯」

タケノコのシーズンは終わりですが、たくさんタケノコを滑り込みでいただいたので大量のタケノコシリーズできました。

タケノコのシーズンの終わり際にびっくりするくらいたくさんのタケノコをいただきましたのでテンション高めにたくさんのタケノコ釜飯を作ってみました。シーズンは終了しておりますが水煮タケノコや来年のタケノコシーズンに向けよろしければご覧くださいませ。

まずタケノコ第一弾、焼き味噌と鮭で炊き込んだ素朴だけどパンチのきいた釜飯です。味噌、鮭の皮目をバーナーなどで炙ることで釜飯（炊き込みご飯）が香ばしく炊きあがります。鮭のうまみと味噌の香りがいい感じにご飯に沁みこみ、癖になる味わいになりました。あとは焼いただけの味噌をそえてちょっと塗りながら食べるとこれまた非常においしい味わい（おつまみ）になります。手軽に作れるたけのこご飯になりましたので是非お試しくださいませ。

その他のタケノコや味噌の釜飯

じゃがいもホクホク「タケノコと新じゃがのバター釜飯」

徳島ではなじみ深い魚、ぼうぜ「焼きぼうぜの味噌まぜ釜飯」

【材料（１合分）】

合わせ出汁（釜、土鍋の場合）：160~180ml
米…1合
しめじ…40g
タケノコの水煮…60g
鮭…80g
【A調味料等】
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 味噌…小さじ2
木の芽…お好みで

\　炊込みの材料はこちら　/

【作り方】

米は洗って浸水させておき、タケノコは短冊切り、しめじは食べやすい大きさに裂いておく。また可能であれば味噌の表面、鮭は軽く塩（分量外）を振り下味をつけた後に皮目をバーナーやトースターで炙っておく。
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、合わせ出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（合わせ出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、タケノコの水煮、鮭をのせ、固形燃料に着火、炊飯する。
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、合わせ出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（合わせ出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、タケノコの水煮、鮭をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで合わせ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意したしめじ、タケノコの水煮、鮭をのせて普通に炊飯する。
炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。お好みで木の芽、焼き味噌（分量外）をそえる。

※炊飯器ご使用の場合、蒸気の通り道がふさがってしまう可能性がございます。ご不安な方は釜、土鍋、鍋などでお試しください。

\　ふっくら炊きあがり♪　/