根菜に牛の旨味染み込む「牛肉と根菜の素朴な釜飯」

レンコンと牛肉の絶妙なコンビ、シャキッとジューシーな釜飯（炊き込みご飯）をお試しあれ。

レンコンと牛肉を合わせ釜飯（炊き込みご飯）を作ってみました。この二つの食材の相性の良さに改めてしびれました。レンコンのシャキシャキ感と牛肉のジューシーな旨味が合って、思わず「うまっ！」と呟いてしまうほど。炊きたてのご飯にみる牛肉の風味と、レンコンの食感が楽しいひと釜です。

主役の牛肉は噛むほどに味わい深く、レンコンのさっぱりとした食感が、どんどん箸が進みます。どこか素朴なこの釜飯で、ほっとできるような時間を過ごしていただけると嬉しいな、なんて思います。簡単に作れるので是非炊飯器、土鍋などでもお試しください。

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その他の牛肉やレンコンを使った釜飯レシピ

牛肉の旨味がしみ込んだ「きのこ牛丼風釜飯」

何となく炊いたら仕上りの味がおもいっきり牛丼だったので、急遽牛丼風釜飯という名前に変更した釜飯（炊き込みご飯）でございます。きのこがたくさんあって、牛肉もある、これは炊き込んでみなければ。となんとなく味付けを決めて炊き込んだところ[…]

水菜シャキシャキ「カツオと水菜の混ぜ釜飯」

水菜のシャキシャキ感とレンコンの食感。カツオと出汁の香りが合わさって美味しい釜飯（炊き込みご飯）になりました。水菜を炊き込むか混ぜ込むかを迷い、あとで混ぜ込むことを選択。カツオのタタキを炊き込むか混ぜ込むかを迷い、炊き込むことを選[…]

【材料（１合分）】

水（釜、土鍋の場合）：160~180ml
米…1合
レンコン…40g
ニンジン…30g
エノキダケ…30g
牛肉…100g
【A 調味料等】
- 醤油…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 塩…ひとつまみ
- コショウ…ひとつまみ
絹さや…15g

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【作り方】

レンコンをいちょう切り、ニンジンは半月切りにする。エノキダケは半分くらいに切りほぐし、牛肉は食べやすい大きさに切っておく。絹さやはヘタと筋を取り斜め切りにしておき、米は洗って浸水させておく
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、カツオ出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（カツオ出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、レンコン、ニンジン、エノキダケ、牛肉をのせ、固形燃料に着火、炊飯する
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、カツオ出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（カツオ出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、レンコン、ニンジン、エノキダケ、牛肉をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまでカツオ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意したレンコン、ニンジン、エノキダケ、牛肉をのせて普通に炊飯する。
炊きあがったら絹さやを入れ、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。

\　牛の甘い香りが漂います　/