ブリの濃厚な脂と柚子胡椒とショウガの香りで味に深みがでました。さっぱりと、濃厚な釜飯（炊き込みご飯）が楽しめます。
ブリ大根をそのまま炊き込むなどもやってみましたが美味しいけど脂がちょっとくどいかな…。なんて思うことがあったので濃厚だけどさっぱり、という釜飯（炊き込みご飯）を目指してレシピを作ってみました。ブリの濃厚さと柚子胡椒とショウガの香りが食欲を掻き立て、どんどんと食べ進めてしまう危険な釜飯になりました。ブリ大根の余りをそのまま入れて柚子胡椒とショウガを加えるだけでもおいしく仕上がると思いますので是非お試しくださいませ。
【材料（１合分）】
- 【釜の場合の水の量】150~170ml
- 米…1合
- 大根…40g
- 舞茸…30g
- ブリ…一切れ
- ショウガ…ひとかけ（10g）
- 【A調味料】
- 醤油…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 顆粒だし…小さじ1
- 柚子胡椒…小さじ1/2
【作り方】
- ブリは湯引きし、大根はいちょう切り、舞茸は食べやすいサイズに裂き、ショウガは千切りにする。米は洗って浸水させておく。
- 【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を150~170mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料を加えて軽く混ぜ、大根、マイタケ、ブリ、ショウガをのせ、炊飯する。
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を150~170mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料を加えて軽く混ぜ、大根、マイタケ、ブリ、ショウガをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料などを加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意した大根、マイタケ、ブリ、ショウガをのせて普通に炊飯する。 - 炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らす。お好みで刻んだ大葉をのせる。
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- 分量等は自分の好みで作っているためちょっとした参考程度でご覧ください。
- 炊飯器でも炊けるよう分量を決めていますので大体炊飯器でも同じ分量で作れます（一応作り方も書いてみましたお好みで調整ください）
- 釜で炊かれる場合は固形燃料で炊いているため火力にはばらつきがあります。そのため炊き上がりの水の分量は参考までとしていただけると幸いです