五香粉香る濃厚なトンポーローと一緒にご飯を炊きこむ
豚の角煮を作ろうとしたところ五香粉があったので、これ幸いとトンポーローに切り替えました。五香粉は好き嫌いがあると思うので、なしでも十分おいしいものになったかな？と思います。あと紹興酒、氷砂糖などは酒、ザラメとかでも大丈夫かと思います（これは試作はしていないので想像の範囲です）。トンポーローの凝縮した味をご飯と一緒に炊きこむと、これまたとても美味しかったです。ぜひお試しください。
【材料（１合分）】
- お米…1合分
- 【A・トンポーロー用】
- 豚肉…200gくらい
- 醤油…大さじ1.5
- 紹興酒…大さじ1/2
- 氷砂糖（ザラメでも）…15ｇ
- チューブしょうが…少々（小指のつめ位）
- ねぎ（青い部分）…1本分
- 中華だし…大さじ1/2
- 五香粉…小さじ1（お好みで）
- オイスターソース…小さじ1
- 【B・炊き込み用】
- トンポーローの煮汁…大さじ2
- お好みのきのこ…30gくらい
- ごぼう…5cmくらい
- 醤油…小さじ1
- 塩…少々
【作り方】
- 豚肉の表面に焼き目をつける。
- Aをすべて入れて汁が少なくなるまで弱火でゆっくりと煮る。
- 浸したお米を②と、Bの食材、調味料とともに釜（炊飯器）に入れ、一合分まで水を注ぐ。
- 炊きあがったら底からひっくり返すように混ぜ、10分蒸らしたらできあがり。※トッピングの卵はトンポーローの煮汁で漬け込んだもの。
- 分量等は自分の好みで作っているためちょっとした参考程度でご覧ください。
- 炊飯器でも炊けるよう分量を決めていますので大体炊飯器でも同じ分量で作れます（お好みで調整ください）
- 釜で炊かれる場合は固形燃料で炊いているため火力にはばらつきがあります。そのため炊き上がりの水の分量は参考までとしていただけると幸いです（基本調理量と食材全部合わせて一合分の水量になるように炊いてます）