炒めない炒飯「焼き豚ガーリック炒飯風釜飯」

2024年10月1日
世界の料理アレンジ
エノキダケ, オイスターソース, ごま油, たまご, ニンニク, ねぎ, ラード, 中華スープの素, 焼き豚

焼き豚とガーリックの絶妙コラボ！パンチが効いた炊き込む炒飯風の釜飯（炊き込みご飯）。

炊き込む炒飯を作ろうと思い色々と試行錯誤し、ついに完成！炒飯風釜飯（炊き込みご飯）をができました。焼き豚の旨味とニンニクの風味、オイスターソースと醤油、中華だしが炒飯感の要、焼き豚をバーナーやトースターなどで焦げ目をつけることで芳ばしさがプラスされ、エノキダケや白ネギの香りも楽しめるひと釜です。

また味付けの決め手はオイスターソースとラード。オイスターソースとラードの旨味が素材の味を一層引き立てます。そして炊きあがったら、仕上げにゴマ油と溶き卵を加えてさらに10分蒸すことで、ふわふわの食感が加わります。卵が固まった後に軽く混ぜると、炒めていないのにまるで本格的な炒飯のような味と見た目に仕上がります。

釜、土鍋、炊飯器でも簡単に作れるパンチの効いたガーリック炒飯風の釜飯（炊き込みご飯）となりましたのでぜひお試しください。

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【材料（１合分）】

水（釜、土鍋の場合）：160~180ml
米…1合
エノキダケ…40g
白ネギ…20g
焼き豚…100g
ニンニク…10g
【A調味料等】
- オイスターソース…大さじ1
- 醤油…大さじ1
- 顆粒中華だし…大さじ1/2
- ラード…小さじ1
- チューブしょうが…1cm
- 塩…ひとつまみ
- コショウ…ひとつまみ
ゴマ油…小さじ1
卵…1個

\　材料はこちらとゴマ油、卵！　/

【作り方】

エノキダケは半分に切りほぐす、白ネギとニンニクはみじん切りにする。焼き豚は可能であれば表面を軽く炙るなどをし焦げ目をつけ、さいの目切りにする。米は洗って浸水させておく。
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、エノキダケ、白ネギ、焼き豚、ニンニクをのせ、固形燃料に着火、炊飯する
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、エノキダケ、白ネギ、焼き豚、ニンニクをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで水を入れたら軽く混ぜる。用意したエノキダケ、白ネギ、焼き豚、ニンニクをのせて普通に炊飯する。
炊きあがったらゴマ油を回しかけ、卵を溶いて流しいれる。蓋をして10分蒸し、卵が固まったら軽く混ぜてから取り出し器に盛る。お好みで青ネギ（分量外）を散らす。

\　卵が固まったら混ぜ込む！　/