じめじめした季節にガツンと活を入れる釜飯（炊き込みご飯）レシピできました。個人的には結構辛いです。
じめじめしてきたこの季節、辛いもので湿気を発散させるような辛い釜飯つくってみました。とはいえ辛さ耐性は人それぞれかと思いますので個人的には辛い、という感じの釜飯レシピです。豆板醤、と甜麺醤使ってますが、これについては入ってた方がもちろん美味しいですが、なくても塩二つまみにするなどしたらさっぱりおいしくなると思います。ニンニクのパンチも効いて何よりひき肉の脂がしっかりしみ込み、なかなか気合の入る味になりましたのでぜひお試しください。
その他の唐辛子やニンニクの芽を使った釜飯レシピ
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【材料（１合分）】
- 水（釜、土鍋の場合）：160~180ml
- 米…1合
- エノキダケ…30g
- 合いびき肉…60g
- ニンニクの芽…30g
- 鷹の爪…1本
- 【A調味料等】
- 酒…大さじ1
- 鶏ガラスープの素…大さじ1/2
- 甜麺醤…大さじ1/2
- 豆板醤…小さじ1/2
- 醤油…小さじ1
- チューブしょうが…1cm
- 塩…ひとつまみ
- ゴマ油…小さじ1
\ 材料はこちら！ /
【作り方】
- エノキダケは三等分くらいにし、ニンニクの芽は1cmくらいの長さに切る。鷹の爪は細かく切り、米は洗って浸水させておく
- 【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、エノキダケ、合いびき肉、ニンニクの芽、鷹の爪をのせ、固形燃料に着火、炊飯する
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、エノキダケ、合いびき肉、ニンニクの芽、鷹の爪をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで水を入れたら軽く混ぜる。用意したエノキダケ、合いびき肉、ニンニクの芽、鷹の爪をのせて普通に炊飯する。 - 炊きあがったらゴマ油を回しかけ、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。
\ 炊き上がりの見た目も濃厚 /
\ 作り方の動画はこちら！ /
- 分量等は自分の好みで作っているためお好みに合わせご調整ください。
- 釜で炊かれる場合は固形燃料で炊いているため火力にはばらつきがあります。そのため炊き上がりの水の分量はお好みでご調整ください。
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