うまみが染み込む「ショウガと豆腐の鯛釜飯」

豆腐がうまみを程よくキャッチ、ショウガの香りが食欲をそそる新食感な鯛めし（釜飯・炊き込みご飯）できました。

豆腐が冷蔵庫に鎮座しておりまして、晩酌に冷ややっこでもと思っていたのですが思い付きで炊き込んでみました。豆腐を炊き込むということはうまみや香りが染みて、大変おいしいのでは?と思い鯛とショウガとネギをイン！さっぱりしつつ鯛のふわふわ感と豆腐の食感がいい感じにまとまった釜飯（炊き込みご飯）になりました。淡泊だけどうまみを感じるなんだか不思議おいしい釜飯になりましたので是非お試しくださいませ。

その他の豆腐や鯛の釜飯

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【材料（１合分）】

合わせ出汁（釜、土鍋の場合）：150~170ml
米…1合
しめじ…40g
絹ごし豆腐…半丁
鯛…90g
ネギ…10g
ショウガ…10g
【A調味料等】
- 醤油…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 塩…ひとつまみ
大葉…お好みで
茗荷…お好みで

\　炊込みの材料はこちらと薬味　/

【作り方】

米は洗って浸水させておき、しめじは食べやすいサイズに裂く。ネギは斜め薄切り、ショウガは千切りにし、絹ごし豆腐はしっかりと水切りし荒めに崩す。鯛は塩（分量外）を振り少し置いて、余分な水分をふき取ってから皮目をバーナー等で炙る。大葉は千切り、茗荷は斜め切りにしておく。
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、合わせ出汁を150~170mlくらいを目安に入れる。（合わせ出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、絹ごし豆腐、鯛、ネギ、ショウガをのせ、固形燃料に着火、炊飯する。
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、合わせ出汁を150~170mlくらいを目安に入れる。（合わせ出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、絹ごし豆腐、鯛、ネギ、ショウガをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水気がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで合わせ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意したしめじ、絹ごし豆腐、鯛、ネギ、ショウガをのせて普通に炊飯する。
炊きあがったら蓋をしたまま10分蒸らす。蒸らし終わったら軽く混ぜてから取り出し器に盛り、茗荷、大葉をのせる。

\　ショウガ香る炊きあがり♪　/