塩昆布のうまみが染みる「アジ塩昆布釜飯」

定番化してきた塩昆布を使った釜飯。アジとすだちで一緒に炊き込むと旨味がガツンと効いた釜飯（炊き込みご飯）になりました。

アジが冷蔵庫に残っていたので定番化しつつある塩昆布と一緒に炊いてひと釜。アジのうまみとすだち、ショウガの香り、そして塩昆布のうまみというシンプルだけど、うまみあふれた釜飯（炊き込みご飯）ができました。地味な見た目だけど外さない味付けになりましたので、ぜひすだちを添えてお試しくださいませ。

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【材料（１合分）】

水（釜、土鍋の場合）：160~180ml
米…1合
しめじ…30g
アジのフィレ…70g
塩昆布…10g
ショウガ…5g
すだち…薄切り2枚
【A調味料等】
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 醤油…小さじ1
大葉…お好みで
すだち…お好みで

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【作り方】

米は洗って浸水させておき、しめじは食べやすい大きさに裂き、アジのフィレは軽く塩（分量外）を振り、出てきた余分な水分をとり、湯引きする。ショウガは千切りにし、すだちは真ん中部分を薄く切る。残りはお好みで添えるためくし切りにしておく。
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、アジのフィレ、塩昆布、ショウガ、すだちの薄切りをのせ、固形燃料に着火、炊飯する。
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、アジのフィレ、塩昆布、ショウガ、すだちの薄切りをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水気がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで水を入れたら軽く混ぜる。用意したしめじ、アジのフィレ、塩昆布、ショウガ、すだちの薄切りをのせて普通に炊飯する。
炊きあがったらすだちを取り出し、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。お好みで大葉をのせ、すだちをそえる。

\　炊きあがり♪　/