夏の食材大集合「夏野菜とアジの釜飯」

2026年6月16日
夏の釜飯, 季節の釜飯
アジ, アスパラ, トマト, なす, ニンニク, バター, バルサミコ酢, ローリエ, 白ワイン

夏野菜がおいしい季節になってきましたね、アジと炊きこんでみたらさっぱりおいしい釜飯（炊き込みご飯）できました。

みずみずしい夏野菜が旬を迎えましたね、アジもおいしい季節ですし。せっかくなので一度に炊き込んでみるとトマトのうまみ、なす・アスパラの食感、ニンニクのパンチが効いたさっぱりとしたおいしい釜飯（炊き込みご飯）に仕上がりました。水分の多い野菜を炊き込むのはちょっと水加減が難しいのですがぜひお試しください。かたい炊きあがりが好きな私的には160mlくらいの量がいい感じでした。

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【材料（１合分）】

かつお出汁（釜、土鍋の場合）：160~180ml
米…1合
ミニトマト…70g
ナス…50g
アジのフィレ…70g
アスパラ…30g
ニンニク…5g
ローリエ…1枚
バター…8g
【A調味料等】
- 白ワイン…大さじ1
- バルサミコ酢…小さじ2
- 醤油…小さじ1
- 塩…ふたつまみ
- 黒コショウ…ひとつまみ
粉チーズ…お好みで

\　炊込みの材料はこちら　/

【作り方】

米は洗って浸水させておき、ミニトマトは半分か4等分に切り、ナスは厚めのいちょう切りにする。アジのフィレは塩（分量外）で下味をつけ可能であれば皮目をバーナー等で炙る。アスパラは2cmくらいに切りニンニクはみじん切りにしておく。
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、かつお出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（かつお出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、ミニトマト、ナス、アジのフィレ、アスパラ、ニンニク、ローリエ、バターをのせ、固形燃料に着火、炊飯する。
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、かつお出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（かつお出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、ミニトマト、ナス、アジのフィレ、アスパラ、ニンニク、ローリエ、バターをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水気がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまでかつお出汁を入れたら軽く混ぜる。用意したミニトマト、ナス、アジのフィレ、アスパラ、ニンニク、バターをのせて普通に炊飯する。※炊飯器ご使用の場合、葉物や食材の薄皮などで蒸気の通り道がふさがってしまう可能性がございます。念のためミニトマト皮をむき、ローリエは除外する。
炊きあがったらそのまま蓋をして10分蒸らす。ローリエを取り出し底からひっくり返すように軽く混ぜてから取り出し器に盛る。お好みで粉チーズを振りかける。

\　がっつり炊きあがり♪　/