ピリリと柚子胡椒「アジと柚子胡椒の釜飯」

よくよく考えるとアジで釜飯（炊き込みご飯）つくったことないな、と思ったので初夏のアジを炊き込んでみました。

初夏の旬アジが店頭に並び始め、そういえばアジを炊いたことないなと思い立ち早速購入。臭み対策で柚子胡椒…と思って炊き込んでみたところこれが非常に合う。釜飯の味に柚子胡椒がしっかりピリリと軸を通してくれて、さらにショウガの香りも加わりとてもいい仕上がりに。旬ということもあり出汁もしっかりと効いてまとまりもよく、薬味を加えるとさらに爽やかで美味しい仕上がりになりましたのでぜひお試しくださいませ。

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【材料（１合分）】

合せ出汁（釜、土鍋の場合）…150~170ml
米…1合
しめじ…40g
アジ…50g
新生姜…5g
【A 調味料等】
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 醤油…小さじ1
- 柚子胡椒…小さじ1
茗荷…1/2本
大葉…お好みで

\　材料はこちら＋出汁　/

【作り方】

米は洗って浸水させておき、しめじは食べやすい大きさに裂き、アジは三枚におろし、新生姜を千切りにしておく。
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、合せ出汁を150~170mlくらいを目安に入れる。（合せ出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、アジ、新生姜をのせ、固形燃料に着火、炊飯する
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、合せ出汁を150~170mlくらいを目安に入れる。（合せ出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、アジ、新生姜をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、合せ出汁が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで合せ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意したしめじ、アジ、新生姜をのせて普通に炊飯する。
炊きあがったら蓋をしたまま10分蒸らす。蒸らし終わったら茗荷とネギをのせ、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、取り出し器に盛る。

\　柚子胡椒と新生姜の香りがふわり　/