キムチ鍋スープを使った「麻婆キムチ鍋風釜飯」

2025年1月11日
簡単美味しい
エノキダケ, キムチ, キムチ鍋スープ, ゴマ油, ニンニクの芽, 厚揚げ, 合いびき肉, 甜麺醤, 豆板醤, 鶏ガラスープの素

キムチ鍋スープを使ってサクッと麻婆キムチ鍋風釜飯（炊き込みご飯）。

以前鍋をしよう、と思い立ってキムチ鍋スープ（ストレート）を購入した時の簡単釜飯の合計3種類中2つめです。またどこかで最後の一個をアップしてみたいと思いますのでよろしければご覧くださいませ。

さて、ということで第2弾。ちょっと辛めの麻婆キムチ鍋風釜飯です。豆板醤と甜麺醤に加えちょっと鶏ガラスープの素を入れることで旨味を強化。さらりと厚揚げがいい仕事をしてくれました。こちらもちょっと入れすぎたためか火力調整が難しくなっちゃったので炊飯器の方がしっかり炊けるかもしれません。羽釜で作る場合、もし過熱が足りず水気が残る場合はコンロ弱火で５分づつくらい様子を見つつ追加で加熱し、水分を飛ばしてみてくださいませ。

簡単かつ美味しい仕上がりになりましたのでよろしければお試しくださいませ。

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【材料（１合分）】

キムチ鍋スープ（ストレート）（釜、土鍋の場合）：180~200ml
米…1合
エノキダケ…40g
ニンニクの芽…20g
厚揚げ…50g
合いびき肉…80g
キムチ…40g
【A調味料等】
- 豆板醤…小さじ1
- 甜麺醤…大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素…大さじ1/2
ゴマ油…小さじ1

\　材料はこちら＋キムチ鍋スープ！　/

【作り方】

エノキダケは三等分に切り、ニンニクの芽は5mm～1cmくらいの長さに切る。厚揚げは薄切りにし、キムチは細かく刻んで置く。米は洗って浸水させておく
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、キムチ鍋スープを180~200mlくらいを目安に入れる。（キムチ鍋スープの量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、エノキダケ、ニンニクの芽、厚揚げ、合いびき肉、キムチをのせ、固形燃料に着火、炊飯する
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、キムチ鍋スープを180~200mlくらいを目安に入れる。（キムチ鍋スープの量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、エノキダケ、ニンニクの芽、厚揚げ、合いびき肉、キムチをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、キムチ鍋スープが沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまでキムチ鍋スープを入れたら軽く混ぜる。用意したエノキダケ、ニンニクの芽、厚揚げ、合いびき肉、キムチをのせて普通に炊飯する。
炊きあがったらゴマ油を回しかけ、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。

※キムチ鍋スープ羽釜で作る場合、もし過熱が足りず水気が残る場合は弱火で５分づつくらい様子を見つつ追加で加熱し、水分を飛ばす。

\　キムチ麻婆の辛い香りが漂う　/