ハモ×トマトといううまみの多段構造釜飯（炊き込みご飯）できました。
徳島に帰ってきて驚いたことの上位は普通にスーパーで骨切りした生のハモが並んでいることでした。のほほんと普通の地元のスーパーに入るとハモがさばかれて骨と頭と骨切したハモがパックされて一本で売っている、思わず買ってしまいますよね。ということでハモの釜飯をまた作ってみました。前回は梅を使ったシンプルなハモご飯でしたが今回はちょっと洋に振ったトマトとハモ、2種のうまみが感じられる釜飯（炊き込みご飯）です。炊きあがりも和洋折衷な味わいでさっぱりとした味になりましたので是非お試しくださいませ。もし、生のハモが手に入り、頭、骨もあるようでしたら、魚焼きグリルで焼き、ハモ出汁をとって炊き込むなどもお試しください。上品でしっかりとした味わいになっておすすめです。
その他のハモやトマトの釜飯
【材料（１合分）】
- 合わせ出汁（釜、土鍋の場合）：140~160ml
- 米…1合
- ミニトマト…60g
- マッシュルーム…40g
- ハモの湯引き…50g
- ショウガ…5g
- 【A調味料等】
- 白ワイン…大さじ1
- レモン果汁…小さじ2
- オリーブオイル…小さじ2
- 醤油…小さじ2
- 塩…3つまみ
- 黒コショウ…ひとつまみ
- バジル…お好みで
- 粉チーズ…お好みで
- レモン…お好みで
\ 炊込みの材料はこちらと出汁！ /
【作り方】
- 米は洗って浸水させておき、ミニトマトとマッシュルームは半分か四等分に切り、ショウガは千切りにしておく。
- 【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、合わせ出汁を140~160mlくらいを目安に入れる。（合わせ出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、ミニトマト、マッシュルーム、ハモの湯引き、ショウガをのせ、固形燃料に着火、炊飯する。
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、合わせ出汁を140~160mlくらいを目安に入れる。（合わせ出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、ミニトマト、マッシュルーム、ハモの湯引き、ショウガをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水気がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで合わせ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意したミニトマト、マッシュルーム、ハモの湯引き、ショウガをのせて普通に炊飯する。※炊飯器ご使用の場合、葉物や食材の薄皮などで蒸気の通り道がふさがってしまう可能性がございます。念のためミニトマトは薄皮をむいてから入れてください。 - 炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。お好みでバジルを散らし粉チーズを振りかけレモンのくし切りを添える。
\ 炊きあがり♪ /
\ 作り方の動画はこちら！ /
- 分量等は自分の好みで作っているためお好みに合わせご調整ください。
- 釜で炊かれる場合は固形燃料で炊いているため火力にはばらつきがあります。そのため炊き上がりの水の分量はお好みでご調整ください。
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