疲れた体にらっきょうで活を入れる釜飯
塩漬けのらっきょうがいい感じに大量に仕上がったので炊き込みご飯にしました。らっきょうは炊き込んでも食感がしっかり残るのでシャキシャキと食感も楽しい釜飯になりますね。鮭のうまみとらっきょうの旨味がしっかりと聞いた味になりました。程よい酸味が少し疲れた体に活を入れてくれます。好みではありますが少し大ぶりにらっきょうをカットするとより食感が楽しめると思います。さらに薬味も加えてさっぱりさせながらもパンチの効いた釜飯、ぜひお試しくださいませ。
【材料（１合分）】
- 【A・ 炊き込み用】
- お米…1合分
- 塩抜きした塩らっきょう…5個くらい
（一人で食べる場合は3個くらいに抑える） - 鮭…ひと切れ
- 醤油…大さじ1/2
- お酒…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 【B・ 混ぜ込み用】
- 大葉…適宜（4枚分くらい）
- ミョウガ…適宜（1本分くらい）
- ゴマ…適宜
【作り方】
- Aのらっきょうをみじん切りにする。
- 浸したお米とAの食材、調味料を釜（炊飯器）に入れ、一合分まで水を注ぎ炊く。
- 炊きあがったら底からひっくり返すように混ぜ、再度蓋をし10分蒸す。
- 蒸らし終わったらBの薬味を混ぜ込みでき上がり。
- 分量等は自分の好みで作っているためちょっとした参考程度でご覧ください。
- 炊飯器でも炊けるよう分量を決めていますので大体炊飯器でも同じ分量で作れます（お好みで調整ください）
- 釜で炊かれる場合は固形燃料で炊いているため火力にはばらつきがあります。そのため炊き上がりの水の分量は参考までとしていただけると幸いです（基本調理量と食材全部合わせて一合分の水量になるように炊いてます）