旨味で炊き込む「塩麴と塩昆布のアスキャベ釜飯」

塩麴、塩昆布、カツオ出汁と、これでもか！とうまみ素材で炊き込んだ釜飯（炊き込みご飯）レシピできました。

塩麴で炊き込むと美味しいよね、塩昆布で炊き込むと美味しいよね、出汁で…。と炊き込んだら確実においしくなるだろう調味料系のものをすべて突っ込んで炊いてみました。えぇ、炊く前にすでに美味しいと確信していましたよ、想像超えましたが。うまみ系のものをたくさん入れたので今回は調味料系はごくごくシンプル、野菜の甘さや肉の旨味をダイレクトに感じられるシンプルにおいしい釜飯（炊き込みご飯）レシピになりましたのでぜひお試しくださいませ。

その他の塩麴や塩昆布を使った釜飯レシピ

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【材料（１合分）】

水（釜、土鍋の場合）：170~190ml
米…1合
キャベツ…60g
アスパラ…40g
鶏むね肉…80g
塩昆布…大さじ1
【A 調味料等】
- 酒…大さじ1
- 塩麴…大さじ1/2

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【作り方】

キャベツは食べやすい大きさに切り、アスパラは1～2cmくらいの長さに切る。鶏むね肉は食べやすい大きさに薄切りにしておき、米は洗って浸水させておく。
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、カツオ出汁を170~190mlくらいを目安に入れる。（カツオ出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、キャベツ、アスパラ、鶏むね肉、塩昆布をのせ、固形燃料に着火、炊飯する。
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、カツオ出汁を170~190mlくらいを目安に入れる。（カツオ出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、キャベツ、アスパラ、鶏むね肉、塩昆布をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、カツオ出汁が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまでカツオ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意したキャベツ、アスパラ、鶏むね肉、塩昆布をのせて普通に炊飯する。
炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。お好みでゴマ塩をふりかけても。

\　塩昆布の旨味がしみ込んでます　/