旨味釜飯「塩昆布とホタテの釜飯」

カツオ出汁と塩昆布、ホタテの貝柱…と旨味だらけの釜飯（炊き込みご飯）つくってみました。

実は私、貝類はちょっと苦手なのです。ただホタテの貝柱だけは結構好きなので、ホタテの貝柱の釜飯（炊き込みご飯）を作ってみました

ホタテからじゅわっと出る旨味と、塩昆布とカツオ出汁とともに炊き込むことで、お米に旨味がギュッと凝縮されとても美味しい。ホタテとカツオの風味がマッチして、塩昆布のちょっとした塩気と甘み、さらに生姜の香りがアクセントとなって安定し安心感のある味になりました。

シンプルながら味わい深いこの釜飯、ぜひ試してみてください。簡単に炊き込めるので、食卓がグッと華やかになりますよ。ぜひお試しくださいませ！

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【材料（１合分）】

カツオ出汁（釜、土鍋の場合）：170~190ml
米…1合
しめじ…40g
ニンジン…50g
ホタテの貝柱…90g
生姜…10ｇ
塩昆布…6g
【A 調味料等】
- 酒…大さじ1
- 醤油…大さじ1
絹さや…15g

【作り方】

しめじは食べやすい大きさに裂き、ニンジンは拍子切りにする。ホタテの貝柱は半分か1/4に切り、生姜は細切りにしておく。絹さやはヘタと筋を取り斜め切りにしておく。また米は洗って浸水させておく
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、カツオ出汁を170~190mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、ニンジン、ホタテの貝柱、生姜、塩昆布をのせ、固形燃料に着火、炊飯する
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、カツオ出汁を170~190mlくらいを目安に入れる。（カツオ出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、ニンジン、ホタテの貝柱、生姜、塩昆布をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまでカツオ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意したしめじ、ニンジン、ホタテの貝柱、生姜、塩昆布をのせて普通に炊飯する。
炊きあがったら絹さやを加え、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。

\　絹さやを入れると一気に華やかに　/