3種のソースが決め手「シンガポールチキンライス風釜飯」

シンガポールに行ったことないので風ですが、ソースがとてもいい感じにできたのでぜひお試しください

鶏もも肉でがっつりしたものを作りたくてシンガポールチキンライスに行きつきました。色々ソースのことを調べていたのですが色々調べた結果、方向性を把握したうえで自分好みに組み立てて作ってみたところも風としている理由でございます。でも結構おいしい仕上がりになったので是非お試しくださいませ。鶏のゆで汁で炊くとこんなにおいしいのか…とシミジミ。

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【材料（１合分）】

鶏もも肉…200g
チューブしょうが…2cm
塩…ひとつまみ
ネギの青い部分…1本分

鶏のゆで汁（釜、土鍋の場合）：180~200ml
米…1合
【A炊き込み調味料等】
- チューブにんにく…1cm
- チューブしょうが…1cm
- ゴマ油…小さじ1
【Bジンジャーソース】
- チューブしょうが…10g
- チューブにんにく…1cm
- ゴマ油…大さじ2
- 塩…ひとつまみ
- 鶏のゆで汁…大さじ2
【Cチリソース】
- 唐辛子…2本（種はとる）
- チリペッパー…小さじ1/4
- チューブにんにく…2cm
- レモン果汁…大さじ1
- ハチミツ…小さじ2
- 塩…ふたつまみ
- 鶏のゆで汁…大さじ2
【D甘醤油ソース】
- 醤油…大さじ2
- 砂糖…小さじ2
- ゴマ油…小さじ2
- 鶏のゆで汁…大さじ2
パクチー…お好みで

【作り方】

鶏もも肉がひたひたにつかるくらいに水を入れ水を沸騰させる。鶏もも肉、チューブしょうが、塩、ネギの青い部分を入れ弱めの中火で15～20分くらい鶏もも肉を茹で、鍋に蓋をし10分くらい余熱で火を通す。
米は洗って浸水させておき、鶏もも肉のゆで汁は冷ましておく。
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、鶏のゆで汁を180~200mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、固形燃料に着火、炊飯する
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、鶏のゆで汁を180~200mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで鶏のゆで汁を入れたら軽く混ぜ普通に炊飯する。
ご飯を炊く間に【B】【C】【D】の材料をそれぞれ混ぜ合わせ3種のソースを作る。
ご飯が炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らす。ごはんを取り出し器に盛り、茹でた鶏もも肉を食べやすいサイズに切ってのせ、好きなソースをかける。お好みでパクチーを添えても

\　鶏のゆで汁で炊く！　/