酒にもあう「エビとホタテのピリ辛釜飯」

ピリ辛濃いめの味になったエビとホタテの釜飯。おつまみにもちょうどいい感じになりましたので是非ビール片手に

赴くままレシピを組み立てていると、濃いめのとてもパンチの効いた釜飯になりました。試食していただいた方曰く海鮮好きの方におススメです。こんの非常に暑い時期、ピリ辛、さらにビールに合うだろう味付けの釜飯（炊き込みご飯）レシピになりました。激辛好きの方は唐辛子の量でぜひ色々試してくださいませ。

あと今回から動画について試してみようと思いアングル変えたものをたまに出してみたり、ちょっとづつ改善していってみたいと思いますので是非YouTubeもご覧くださいませ。

その他のエビやホタテを使った釜飯レシピ

旨味圧縮「エビと塩昆布枝豆の釜飯」

そういえばエビを和っぽい味付けで釜飯（炊き込みご飯）つくってなかったと思いいたり作ってみました。エビをいろいろな味付けで釜飯にしてきましたが、そういえばシンプルな和っぽい釜飯にしたことがないとふと思いつき作ってみました。釜飯の手軽[…]

ごま油がアクセント「ごま油香る海鮮五目釜飯」

Nadiaさんからヤマキ「鰹節屋のだしパック」と「鰹節屋の割烹だしパック」をいただいたので作ってみた釜飯（炊き込みご飯）その3 Nadiaさんからだしパック2種をいただき、初めに「鰹節屋のだしパック」を使った釜飯を作ってみました。「[…]

【材料（１合分）】

水（釜、土鍋の場合）：160~180ml
米…1合
舞茸…40g
エビ…50g
ホタテの貝柱…50g
唐辛子…1本
【A 調味料等】
- 醤油…大さじ1
- 紹興酒…大さじ1
- オイスターソース…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 鶏ガラスープの素…大さじ1
- チューブしょうが…1cm
- 塩…ひとつまみ
- コショウ…ひとつまみ
ゴマ油…小さじ1

【作り方】

舞茸は食べやすい大きさに裂く。エビは殻つきを使う場合は殻をむき尻尾をとり、背に包丁を入れ背ワタを取り、塩と片栗粉（分量外）を入れ揉みこんで、汚れと臭みを取り除く。ホタテは大きい場合は半分か1/4に切り、唐辛子は種を取り輪切りにしておく。米は洗って浸水させておく
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、舞茸、エビ、ホタテの貝柱、唐辛子をのせ、固形燃料に着火、炊飯する
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、舞茸、エビ、ホタテの貝柱、唐辛子をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで水を入れたら軽く混ぜる。用意した舞茸、エビ、ホタテの貝柱、唐辛子をのせて普通に炊飯する。
炊きあがったらゴマ油を回しかけ底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。

\　ゴマ油を回しかけて混ぜるといい香り　/