釜飯にパイナップル。個人的にとっても冒険した釜飯（炊き込みご飯）です。
酢豚にパイナップル？なんて気持ちになる方には到底受け入れがたいパイナップルの入った釜飯です。パイナップルチャーハンことカオパットサパロットを炊き込んでみるとどうだろうと思い、釜飯（炊き込みご飯）にしました。はじめはちょーっと大丈夫かなと思いながら試作したのですが想像以上に美味しくてびっくりしました。辛口の味付けにパイナップルの甘さと爽やかさがしっかり合います。そしてナンプラーの旨味が裏側でいい仕事をしてくれます。炊き込むのでカオオップ（蒸す）サパロットのほうが近いのかなぁと思いながらもまぁそれはそれで。夏にぴったりの釜飯ぜひお試しくださいませ。
【材料（１合分）】
- お米…1合分
- パクチー…40gくらい
- パプリカ…50gくらい
- むきエビ…2尾くらい
- 鶏もも肉…50gくらい
- 缶詰のパイナップル…2枚くらい
- ナンプラー…大さじ1
- チューブニンニク…小指のつめ位の長さ
- 鷹の爪…1/2~1本
- 塩…ひとつまみ
- コショウ…ひとつまみ（ピーナッツ…お好みで・最後に砕いてちらす）
【作り方】
- パクチーは茎と葉と根を切り分け葉の部分は炊き上がりに乗せるため別にしておく。パプリカはみじん切り、鶏肉は一口大にカットしておく
- 水に浸したお米と、食材（パクチーは茎と根の部分）、調味料を釜（炊飯器）に入れ、一合分まで水を注ぐ。
- 炊きあがったら底からひっくり返すように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたらできあがり。パクチーの葉とお好みで砕いたピーナッツをかけてみてもおいしいです。
↓クリックしていただくとユーチューブのレシピ動画に移動します、ぜひご覧ください
- 分量等は自分の好みで作っているためちょっとした参考程度でご覧ください。
- 炊飯器でも炊けるよう分量を決めていますので大体炊飯器でも同じ分量で作れます（お好みで調整ください）
- 釜で炊かれる場合は固形燃料で炊いているため火力にはばらつきがあります。そのため炊き上がりの水の分量は参考までとしていただけると幸いです（基本調理量と食材全部合わせて一合分の水量になるように炊いてます）