わさびでさっぱり「わさカルビーフ釜飯」

2025年12月24日
酒のつまみ釜飯

牛カルビ肉の旨味と脂ががっつりとしみ込み、そして刻みわさびを一緒に炊き込むとさっぱりして美味しい。いいバランスの釜飯（炊き込みご飯）できました。

牛肉を炊き込むとき色々試してみたのですが、やっぱり脂がしっかりのった肉を使うと柔らかくてとても美味しいことが体感としてわかりました。なので脂のしっかりのったものを！としているとやっぱちょっと重い。これは刻みワサビと炊き込むととても美味しいのでは？と思いこれまた試すと大正解でした。さっぱりしつつも旨味が強いこの贅沢釜飯ぜひお試しくださいませ。

その他の刻みワサビや牛肉を使った釜飯レシピ

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【材料（１合分）】

水（釜、土鍋の場合）…160~180ml
米…1合
マッシュルーム…40g
牛カルビ肉…100g
ニンニク…10g
バター…8g
【A調味料等】
- 刻みワサビ…大さじ1
- 赤ワイン…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 醤油…小さじ1
- 塩…ひとつまみ
- 黒コショウ…ひとつまみ
【Bマリネ用】
- 赤ワイン…大さじ1
- ハチミツ…小さじ1

\　材料はこちら＋みりんと醤油　/

【作り方】

牛カルビ肉は食べやすい大きさに切り【B】のハチミツを加えてよく揉み込む。さらに赤ワインを加えて全体になじませ、冷蔵庫で1時間以上マリネする。
米は洗って浸水させておき、マッシュルームとニンニクは薄切りにする。
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、マッシュルーム、牛カルビ肉、ニンニク、バターをのせ、固形燃料に着火、炊飯する
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、マッシュルーム、牛カルビ肉、ニンニク、バターをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで水を入れたら軽く混ぜる。用意したマッシュルーム、牛カルビ肉、ニンニク、バターをのせて普通に炊飯する。
炊きあがったら蓋をしたままで10分蒸らす。蒸らし終わったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、取り出し器に盛る。お好みで大葉、刻みワサビ（分量外）をのせる。

\　脂ががっつりと沁みてます　/