徳島県に引っ越して一発目の釜飯はやはり郷土飯系かな、と思い作ってみました、そばの香りのする釜飯（炊き込みご飯）です
徳島県に引っ越して初めて撮影した釜飯です。昔から慣れ親しんだそば米汁を釜飯にアレンジしました。そば米汁って郷土料理だったんだと知ったのは県外に出てから、たまに無性に食べたくなるそばの香りのするそば米をごはんと一緒に炊き込むとどうなる？と。炊き上がるとそばの香りがふわっとする釜飯、触感もポロポロと面白いのでぜひお試しください。
【材料（１合分）】
- シイタケの戻し汁（釜、土鍋の場合）：160~180ml
- 米…0.5合
- そば米…70g
- 水で戻した干しシイタケ…50g
- 鶏もも肉…60g
- ニンジン…30g
- ちくわ…25g
- こんにゃく…30g
- 【A 調味料】
- 顆粒だし…小さじ1
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 醤油…大さじ1
- 塩…ひとつまみ
【作り方】
- 干しシイタケを水で戻し、戻し汁をとっておく。鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、ニンジンはいちょう切りにする。ちくわは輪切り、こんにゃくは細切りにし、米は洗って浸水させておく
- 【釜の場合】：浸水させた米とそば米を釜に入れてから、シイタケの戻し汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（水量はお好みで調整してください）【A】の調味料を加えて軽く混ぜ、水で戻した干しシイタケ、鶏もも肉、ニンジン、ちくわ、こんにゃくをのせ、炊飯する。
【土鍋の場合】：浸水させた米とそば米を土鍋に入れてから、シイタケの戻し汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（水量はお好みで調整してください）【A】の調味料を加えて軽く混ぜ、水で戻した干しシイタケ、鶏もも肉、ニンジン、ちくわ、こんにゃくをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米とそば米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料などを加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意した水で戻した干しシイタケ、鶏もも肉、ニンジン、ちくわ、こんにゃくをのせて普通に炊飯する。 - 炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らす、お好みですだちをしぼっても。
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- 分量等は自分の好みで作っているためちょっとした参考程度でご覧ください。
- 炊飯器でも炊けるよう分量を決めていますので大体炊飯器でも同じ分量で作れます（一応作り方も書いてみましたお好みで調整ください）
- 釜で炊かれる場合は固形燃料で炊いているため火力にはばらつきがあります。そのため炊き上がりの水の分量は参考までとしていただけると幸いです