味付けしっかり「豚バラの味噌漬け釜飯」

豚バラ肉をしっかり味噌漬けにしてから炊き込むと柔らかくてしっかりした味に！

豚バラ肉を炊き込むことは結構多いのですががっつり味噌漬けにして炊き込んだことはないな…、と思い試してみました。不精して普段あまり下味をつけずに炊き込むことが多いのですが漬け込むと適度にやわらかくなって脂の甘味が強化。舞茸のほかにゴボウも加えて炊き込んでみたところ、これの相性が非常によかった、大当たり。しばらく漬け込み釜飯を突き詰めてみてもいいかもと思っております。そんな簡単おいしい感じになった釜飯（炊き込みご飯）ぜひお試しくださいませ。

その他の豚バラ肉や味噌を使った釜飯レシピ

きのこどっさり「豚バラ肉ときのこバター醤油釜飯」

ラジオで炊いた釜飯その1「わかめとちくわのみそ汁風釜飯」

【材料（１合分）】

合せ出汁（釜、土鍋の場合）…150~170ml
米…1合
舞茸…40g
ゴボウ…40g
豚バラ肉…80g
【A味噌漬け用調味料】
- 味噌…小さじ2
- 醤油…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- チューブしょうが…1cm
【B炊き込み用調味料】
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 醤油…小さじ1
- 塩…ひとつまみ
ねぎ…お好みで

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【作り方】

豚バラ肉は5mmくらいの厚さに切り【A】の調味料を袋に入れ混ぜ、豚バラ肉をその袋に加える。軽く調味料を揉みこみ冷蔵庫で2時間～半日くらい漬け込む。
米は洗って浸水させておき、舞茸は食べやすい大きさに裂き、ゴボウは千切りに、❶で準備した味噌漬けは味噌を軽くぬぐっておく。
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、合せ出汁を150~170mlくらいを目安に入れる。（合せ出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、舞茸、ゴボウ、豚バラ肉の味噌漬けをのせ、固形燃料に着火、炊飯する
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、合せ出汁を150~170mlくらいを目安に入れる。（合せ出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、舞茸、ゴボウ、豚バラ肉の味噌漬けをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、合せ出汁が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで合せ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意した舞茸、ゴボウ、豚バラ肉の味噌漬けをのせて普通に炊飯する。
炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。お好みでねぎをのせても。

\　蓋を開けるとふわりと味噌の香り　/