デミグラスソースと炊き込む「ビーフシチュー風釜飯」

2025年12月1日
酒のつまみ釜飯
ケチャップ, コンソメ, デミグラスソース, トマト, ニンジン, ニンニク, バター, 牛カルビ, 玉ねぎ, 赤ワイン

そろそろクリスマスですね。なんかクリスマスっぽいものと思いビーフシチュー風の釜飯（炊き込みご飯）作ってみました。

今週は土曜日ではなくゴジカル!に連動した木曜日更新になります。

クリスマスのネタで釜飯（炊き込みご飯）、これがいつも地味に悩むのですが今回サクッとビーフシチューつくろうと思いいたり作っちゃいました。炊き上がってみると意外とビーフシチューでびっくり、許せない人はいるかと思いますがご飯にビーフシチューかけたくらいに濃厚に。デミグラスソース使ったらちょっと味付けぼんやりするかな…？と思ったので塩をしっかり効かせつつ肉も脂身が多めのものを使用したところこれがクリーンヒット。ガツンとビーフシチューな釜飯、ぜひ赤ワインと共にお試しくださいませ。

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【材料（１合分）】

水（釜、土鍋の場合）…60~80ml
米…1合
マッシュルーム…20g
玉ねぎ…30g
ニンジン…20g
牛カルビ…70g
ミニトマト…30g
ニンニク…5g
バター…8g
【A調味料等】
- 赤ワイン…100ml
- デミグラスソース…大さじ1.5
- ケチャップ…大さじ1
- 醤油…小さじ1
- コンソメキューブ…1個
- 塩…ふたつまみ
- コショウ…ひとつまみ
【Bマリネ用】
- 赤ワイン…大さじ1
- ハチミツ…小さじ1

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【作り方】

米は洗って浸水させておき、マッシュルームは薄くスライス、玉ねぎ、ニンジン、ニンニクは細かくみじん切りにする。牛カルビは食べやすい大きさに切り、ミニトマトは半分に切る。
➊の【B】のハチミツを加えてよく揉み込む。さらに赤ワインを加えて全体になじませ、冷蔵庫で1時間以上マリネする。
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を60~80mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、マッシュルーム、玉ねぎ、ニンジン、牛カルビ、ミニトマト、ニンニク、バターをのせ、固形燃料に着火、炊飯する。
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を60~80mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、マッシュルーム、玉ねぎ、ニンジン、牛カルビ、ミニトマト、ニンニク、バターをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで水を入れたら軽く混ぜる。用意したマッシュルーム、玉ねぎ、ニンジン、牛カルビ、ミニトマト、ニンニク、バターをのせて普通に炊飯する。
炊きあがったら蓋をしたまま10分蒸らしたのち、軽く混ぜ取り出し器に盛る。お好みで粉チーズ・パセリ（分量外）を散らしても。

\　立ち上がる香りはビーフシチュー　/