鳥取の郷土料理どんどろけ飯を釜飯にアレンジ。滋味深い味わいで箸が止まりません
どんどろけという響きが面白いと思い釜飯にアレンジしました。どんどろけは方言で雷の音といった意味ということで、怖い雷もどんどろけという響きでかわいく感じますね。豆腐を入れるとバリバリと炒める音が聞こえることからその名がついたとか。少し雷こんにゃくと所以が似ているなと思いながらレシピを組み立ててみました。優しい味でさっぱりと食べることができ、さらに栄養的にも優れている、とずっと愛されていることがよくわかる料理ですね。ついつい食べ進めてしまう程よい味わいの釜飯になりました。美味しかったので是非お試しください。
その他の郷土料理アレンジ釜飯
【材料（１合分）】
- 椎茸の戻し汁（釜、土鍋の場合）…160ml ～ 180ml
- 米…1合分
- 干し椎茸…20g（1～2個くらい）
- 【A 炒める食材】
- 水切り木綿豆腐…1/4丁
- 油揚げ…1/2枚
- ごぼう…30g
- ニンジン…20g
- 【B 炊き込み用】
- 醤油…大さじ1
- 白だし…大さじ1
- 酒…大さじ1/2
- 砂糖…小さじ1/2
【作り方】
- 干し椎茸は前日に水に浸し冷蔵庫で一晩戻しておく。
- 米は洗って浸水させておき、【A】を用意する。ごぼう、ニンジンを千切りにし、戻した椎茸と油抜きをした油揚げを食べやすい大きさに切る。
- 水切り木綿豆腐を崩しながら水気がなくなるまで軽く炒めたあと、②で準備した食材を入れさらに軽く炒め味が染みやすくしておく。
- 【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、椎茸の戻し汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（椎茸の戻し汁の量はお好みで調整してください）【B】の調味料等を加えて軽く混ぜ、③で準備した食材をのせ、固形燃料に着火、炊飯する。
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、椎茸の戻し汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（椎茸の戻し汁の量はお好みで調整してください）【B】の調味料等を加えて軽く混ぜ、③で準備した食材をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【B】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで椎茸の戻し汁を入れたら軽く混ぜる。③で準備した食材をのせて普通に炊飯する。 - 炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10 分蒸らしたら取り出し器に盛りお好みで小ねぎ（分量外）などを散らす。
\ 作り方の動画はこちら！ /
- 分量等は自分の好みで作っているためお好みに合わせご調整ください。
- 釜で炊かれる場合は固形燃料で炊いているため火力にはばらつきがあります。そのため炊き上がりの水の分量はお好みでご調整ください。
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