鳥取の郷土料理どんどろけ飯を釜飯にアレンジ。滋味深い味わいで箸が止まりません
どんどろけという響きが面白いとおもい釜飯にアレンジしました。どんどろけは方言で雷の音といった意味ということで怖い雷もどんどろけという響きでかわいく感じますね。豆腐を入れるとバリバリと炒める音が聞こえることからその名がついたとか。少し雷こんにゃくと所以が似ているなと思いながらレシピを組み立ててみました。優しい味でさっぱりと食べることができ、さらに栄養的にも優れている、とずっと愛されていることがよくわかる料理ですね。ついつい食べ進めてしまう程よい味わいの釜飯になりました。美味しかったので是非お試しください。
参考：「どんどろけ飯 鳥取県」を参考にレシピを制作
「どんどろけ飯 鳥取県」 農林水産省
【材料（１合分）】
- 【A・炒める食材】
- 水切り豆腐…1/4丁
- 油揚げ…半分くらい
- ごぼう…30gくらい
- ニンジン…20gくらい
- 戻し椎茸…1個くらい
- 戻し汁は炊込みに使用
- 【B・ 炊き込み用】
- 醤油…大さじ1
- 白だし…大さじ1
- お酒…大さじ1/2
- 砂糖…小さじ1/2
- 椎茸の戻し汁…一合分の目盛り分
- 足りない場合は水を足す
【作り方】
- 【前日準備】椎茸を水に浸し冷蔵庫で一晩戻す。（椎茸の戻し汁も使用）
- Aを用意しごぼう、ニンジンを千切りにし、戻した椎茸と油抜きをした油揚げを食べやすい大きさに切る。
- 豆腐を崩しながら水気がなくなるまで軽く炒めたあと②で準備した食材を入れれさらに軽く炒める。（味が染みやすくなります）
- 浸したお米と③とBの食材・調味料を釜（炊飯器）に入れ、一合分まで椎茸の戻し汁を注ぎ、炊く。（足りない場合は水を足す）
- 炊きあがったら底からひっくり返すように混ぜ、10分蒸らしたらできあがり。
- 分量等は自分の好みで作っているためちょっとした参考程度でご覧ください。
- 炊飯器でも炊けるよう分量を決めていますので大体炊飯器でも同じ分量で作れます（お好みで調整ください）
- 釜で炊かれる場合は固形燃料で炊いているため火力にはばらつきがあります。そのため炊き上がりの水の分量は参考までとしていただけると幸いです（基本調理量と食材全部合わせて一合分の水量になるように炊いてます）