がっつり濃厚「ポルチーニと豚バラチーズ釜飯」

2025年5月27日
簡単美味しい
コンソメ, タイム, ニンニク, ピザ用チーズ, ポルチーニ, マッシュルーム, 白ワイン, 舞茸, 豚バラ肉

夏のスタミナ定番食材、豚肉。さらにチーズを加え炙ると香ばしさもプラスされてがっつり食べ応えのある釜飯（炊き込みご飯）になりました

夏には豚肉！ということでビタミンB1が豊富といわれている豚肉を主役にしっかりおいしく食べるため、きのこの旨味もゴリゴリに組み込んだ釜飯（炊き込みご飯）を作ってみました。ポルチーニの出汁を使って濃厚なキノコ出汁と豚の甘みのある脂が米に染み込み、さらにタイムで香りをプラスし重厚な味わいに。さらにピザ用チーズをのっけて、可能ならバーナーで炙ることで食べ応えをさらにプラス。間違いなく今回もお酒にあう釜飯になりましたのでよろしければお試しくださいませ！

その他のポルチーニ茸や豚バラ肉を使った釜飯レシピ

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【材料（１合分）】

ポルチーニ茸の戻し汁（釜、土鍋の場合）…130~150ml
米…1合
舞茸…30g
マッシュルーム…30g
豚バラ肉…80g
タイム…少々
【A調味料等】
- 白ワイン…30ml
- 醤油…小さじ1
- チューブにんにく…1cm
- 塩…ひとつまみ
- 黒コショウ…ひとつまみ
- コンソメキューブ…1個（5g）
- 戻したポルチーニ茸…20g
ピザ用チーズ…30g

\　材料はこちら＋ポルチーニ茸の戻し汁　/

【作り方】

米は洗って浸水させておき、乾燥ポルチーニ茸にぬるま湯（250mlくらい）をそそぎ20分ほど浸したのち取り出し、水で汚れを流したのち軽く絞り細かく刻み、ポルチーニ茸の戻し汁は珈琲フィルタなどでごみを濾しとっておく。舞茸は食べやすい大きさに裂き、マッシュルームは薄くスライス。豚バラ肉は細切りにしておく。
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、ポルチーニ茸の戻し汁を130~150mlくらいを目安に入れる。（ポルチーニ茸の戻し汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、舞茸、マッシュルーム、豚バラ肉、タイムをのせ、固形燃料に着火、炊飯する。
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、ポルチーニ茸の戻し汁を130~150mlくらいを目安に入れる。（ポルチーニ茸の戻し汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、舞茸、マッシュルーム、豚バラ肉、タイムをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、ポルチーニ茸の戻し汁が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまでポルチーニ茸の戻し汁を入れたら軽く混ぜる。用意した舞茸、マッシュルーム、豚バラ肉、タイムをのせて普通に炊飯する。
炊きあがったらピザ用チーズをのせ、可能ならバーナーで炙り、再び蓋をし10分くらい蒸らす。蒸らし終わったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ取り出し器に盛る。

\　蓋を開けるとがっつりなビジュアル　/