徳島のすだちぶりで「すだちとブリの釜飯」

徳島には「すだちぶり」というブランド鰤がございまして。びっくりするくらい美味しかったので釜飯（炊き込みご飯）にしてみました

県外にかれこれ18年くらい出ていたのですが帰ってきたら「すだちぶり」という名のブリがたくさん並んでいる…。へーこんなブランドあったっけ…、と思い買って調理してみるとめっちゃおいしくてびっくりしました。脂がのっててしっとり柔らかく旨味も強い、そして脂もくどくなくさっぱりしててこれは炊き込みに最適なのでは？と思ったので炊き込んでみました。レシピも何のひねりもなく、すだちとブリ。結果大変おいしい釜飯（炊き込みご飯）ができましたのでぜひお試しくださいませ。※案件などではなく大変美味しかったので炊き込んでみました。

その他のブリを使った釜飯レシピ

さっぱり濃厚「柚子胡椒ぶり大根釜飯」

オリーブとショウガが合う「オリーブとショウガのブリ釜飯」

【材料（１合分）】

合せ出汁（釜、土鍋の場合）…150~170ml
米…1合
すだちぶり…ひと切れ
舞茸…30g
しめじ…30g
白炒りごま…小さじ1
すだち…薄切り2枚
【A調味料等】
- 醤油…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- すだち果汁…1個分
- 塩…ひとつまみ
すだち…お好みで
大葉…お好みで

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【作り方】

米は洗って浸水させておき、すだちぶりは可能であれば皮目をバーナー等で軽く炙る。すだちの真ん中あたりを2枚薄切りで切り出しとっておき、残りの果汁を絞っておく。舞茸としめじは石づきを取り除き、食べやすい大きさに裂いておく。
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、合せ出汁を150~170mlくらいを目安に入れる。（合せ出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、舞茸、すだちぶり、白炒りごま、すだち（薄切り）をのせ、固形燃料に着火、炊飯する
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、合せ出汁を150~170mlくらいを目安に入れる。（合せ出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、舞茸、すだちぶり、白炒りごま、すだち（薄切り）をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで合せ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意したしめじ、舞茸、すだちぶり、白炒りごま、すだち（薄切り）をのせて普通に炊飯する。
炊きあがったら一度すだちを取り出し、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜてからすだちを戻し、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。お好みで刻んだ大葉をのせたり、すだちをさらに絞っても。

\　すだちの香りがふわり　/