冷えに薬膳飯「栗と生姜のシナモン鶏釜飯」

中医薬膳師とってから第二弾の薬膳釜飯。ちょっと冷えに効果が期待できる薬膳釜飯（炊き込みご飯）つくってみました。

中医薬膳師の資格とってから第二弾。なかなかレシピ考えるのがまだ慣れていないからレシピ考える速度が遅いのが難点です。頑張って習得せねば。さて薬膳完全にフル無視したレシピを数多く上げております私カマドン、まだちょっと手足が冷える冷え性の方向けに釜飯をつくってみました。1月に薬膳釜飯レッスンを開催させていただいた釜飯の第二弾で、そこで皆さんに召し上がっていただいた釜飯でもあります。この釜飯は、温める力を持つ食材を使いながらも、脾・胃を傷めず、消化に負担をかけないことを重視…。

…とはいったものの、平たく言うと「温めて胃腸にも負担が少ないよ」って釜飯です。ちなみに生もしくは冷凍の栗や、シナモンの代わりに桂皮を使うとより効果が期待できます。

春の陽気の日もございますが、この冷え性釜飯ぜひお試しくださいませ。

※薬膳は「治す」ものではなく、日々の食事で体をいたわる食養生の考え方です。今日の体調に耳を傾けながら、気軽に取り入れてみてください。

その他の薬膳や生姜の釜飯

冬の薬膳をとり入れた釜飯「豚肉とニラ生姜釜飯」

和歌山の郷土料理「しょうが飯風釜飯」

【材料（１合分）】

カツオ出汁（釜、土鍋の場合）…160~180ml
米…1合
鶏もも肉…60g
焼き栗…60g
生姜…10g
シナモン…1本
陳皮…3g
【A調味料等】
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 醤油…小さじ1
- 塩…ひとつまみ

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【作り方】

米は洗って浸水させておき、鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、焼き栗は半分くらいに切る。生姜は千切り、シナモンは半分に折り、陳皮は軽く水で洗っておく。
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、カツオ出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（カツオ出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、鶏もも肉、焼き栗、生姜、シナモン、陳皮をのせ、固形燃料に着火、炊飯する
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、カツオ出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（カツオ出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、鶏もも肉、焼き栗、生姜、シナモン、陳皮をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、カツオ出汁が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまでカツオ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意した鶏もも肉、焼き栗、生姜、シナモン、陳皮をのせて普通に炊飯する。
炊きあがったらシナモンを取り出し、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。

\　生姜の香りがたちのぼる　/