隠し味はすだち「カニバター釜飯」

以前安い時に大量に買って、冷凍していたカニが結構あまっていたので、カニシリーズ釜飯（炊き込みご飯）を何点か作ってみました。

カニ（といってもタラバなのでヤドカリですが）が安い時に大量に買い込んで冷凍保存。そのカニが火を噴くタイミングがやってまいりました。カニ釜飯シリーズ。合計3種作ってみたのでぽつぽつとあげていきたいと思います。

第一弾はカニとバターという相思相愛の組み合わせ。そこにちょっとすだちを加えることでさっぱりしつつ、コクもあり、旨味も増強という言いバランスの釜飯（炊き込みご飯）ができました。これがねぇとても美味しかったんですよ。仕上げにお好みでネギや黒コショウ、すだちを加えるとこれまたおいしくてですね。この贅沢な釜飯、ぜひお試しくださいませ。

その他のカニやバターの釜飯

出汁の相乗効果「旨味がギュ、柚子香るカニ釜飯」

徳島ではなじみ深い魚、ぼうぜ「焼きぼうぜの味噌まぜ釜飯」

【材料（１合分）】

昆布出汁（釜、土鍋の場合）…150~170ml
米…1合
ズワイガニ脚肉…30g
バター…8g
【A調味料等】
- 醤油…大さじ1
- 酒…大さじ1
- すだち果汁…小さじ1/2
- 塩…ひとつまみ
バター…8g
青ネギ…お好みで
黒コショウ…お好みで
すだち…お好みで

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【作り方】

米は洗って浸水させておき、すだちを絞り、ズワイガニ脚肉は身を取り出しほぐしておく。
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、昆布出汁を150~170mlくらいを目安に入れる。（昆布出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、ズワイガニ脚肉、バターをのせ、固形燃料に着火、炊飯する
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、昆布出汁を150~170mlくらいを目安に入れる。（昆布出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、ズワイガニ脚肉、バターをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、昆布出汁が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで昆布出汁を入れたら軽く混ぜる。用意したズワイガニ脚肉、バターをのせて普通に炊飯する。
炊きあがったらバターを加え再度蓋をして10分蒸らす。蒸らし終わったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、取り出し器に盛りお好みで、黒コショウをかけ青ネギを散らし、すだちを添える。

\　カニの旨味がギュっと　/