お手軽海鮮ちらし「金時豆のちらし寿司風のっけ釜飯」

あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いします。さて2026年一発目はちらし寿司風のっけ釜飯（炊き込みご飯？）でございます

昨年はご覧いただきありがとうございました。そして2026年もどうぞよろしくお願いします。

さて今年一発目は「金時豆のちらし寿司風のっけ釜飯」です。のっけ系の釜飯を久々に作ってみました。酢飯を作るのではなくお酢で炊くので簡単、また徳島では結構金時豆の甘煮をちらし寿司に入れるのですが、それならばいっそのこと一緒に炊き込んで砂糖の代わりを務めていただき、ザクっと作れるちらし寿司風にしてみました。これが意外としっかり酢飯になるんですよねぇ。あとは特売の刺身の切れ端などをチャチャッと乗っけるだけで出来上がり。簡単なのでぜひお試しくださいませ。

その他ののっけ釜飯レシピ

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【材料（１合分）】

昆布だし（釜、土鍋の場合）…160~180ml
米…1合
金時豆の甘煮…40g
白炒りごま…大さじ1/2
【A調味料等】
- 酢…大さじ1.5
- 酒…大さじ1
- 塩…ふたつまみ
お好みの刺身の切り落とし…100g
錦糸卵…たまご1個分
大葉…3～5枚

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【作り方】

米は洗って浸水させておき、お好みの刺身の切り落としを食べやすいサイズに切り、大葉は千切りにして用意しておく。
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、昆布だしを160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、金時豆の甘煮、白炒りごまをのせ、固形燃料に着火、炊飯する
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、昆布だしを160~180mlくらいを目安に入れる。（昆布だしの量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、金時豆の甘煮、白炒りごまをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで昆布だしを入れたら軽く混ぜる。用意した金時豆の甘煮、白炒りごまをのせて普通に炊飯する。
炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。その上に錦糸卵、お好みの刺身の切り落とし、大葉を盛りつける。醤油やワサビはお好みで。

■錦糸卵の作り方

錦糸たまごは、卵1個、砂糖小さじ1/2、酒小さじ1、塩1つまみを混ぜ、フライパンに油をひきしっかり加熱。仕掛濡れた布巾にを用意しておき、一度フライパンを布巾にのせ、軽く温度を下げてから混ぜた材料を流しいれ均等に伸ばす。表面が少し固まってきたら火からおろし蓋をして蒸らし、卵を固める。できあったら細切りにしておく。

\　土台のご飯は思ってたより酢飯です　/