贅沢肉釜飯「ダブルミートビビンバ釜飯」

2025年10月12日
特別企画の釜飯
カクテキ, コチュジャン, ゴマ油, ニラ, ニンジン, もやし, 牛カルビ, 紹興酒, 豚バラ肉, 鶏ガラスープの素

ゴジカル！で出演者の方のリクエストをもとに組み立てたレシピその②「ダブルミートビビンバ釜飯（炊き込みご飯）」

新米の季節ということもあり10/9～11/6の間は特別レシピをアップしたいと思います。いつもの土曜日ではなく、毎週出演させていただいている、徳島の四国放送で放送の「ゴジカル！」放送時間にあわせて更新しております。出演者や四国放送アナウンサーの方々の食材リクエストをもとにレシピを考案。番組内で紹介した釜飯を毎週アップしていくのでよろしければご覧くださいませ。

ということでその②は黒川アナウンサーよりリクエストいただいたガッツリ肉の釜飯（炊き込みご飯）「ダブルミートビビンバ釜飯」です。ビビンバをリクエストいただいたのですが肉はどっちがいいかで迷われていたので両方ガッツリいれて、さらにカクテキのっけて炊き上げるという贅沢な釜飯になりました。脂ががっつり染み込み、カクテキの甘辛い味わいがとてもバランスいい釜飯になったので、ぜひお試しくださいませ。ただちょっと脂っこい仕上がりになりがちなので、豚バラ肉や牛カルビは別の部位に置き換えて炊いてもいいかもしれません。

その他の牛肉や豚肉を使った釜飯レシピ

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【材料（１合分）】

水（釜、土鍋の場合）…150~170ml
米…1合
豆もやし…30g
ニンジン…30g
豚バラ肉（もしくはお好みの部位）…40g
牛カルビ（もしくはお好みの部位）…40g
カクテキ…40g
【A調味料等】
- 紹興酒…大さじ1
- コチュジャン…小さじ2
- 鶏ガラスープの素…大さじ1/2
- 醤油…小さじ1
- 砂糖…小さじ1/2
- チューブにんにく…1cm
- 塩…ひとつまみ
ニラ…15g
ゴマ油…小さじ1

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【作り方】

米は洗って浸水させておき、ニンジンは千切りにし、豚バラ肉・牛カルビは細切りにする。カクテキは食べやすい大きさに切り、ニラはざく切りにしておく。
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を150~170mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、豆もやし、ニンジン、豚バラ肉、牛カルビ、カクテキをのせ、固形燃料に着火、炊飯する
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を150~170mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、豆もやし、ニンジン、豚バラ肉、牛カルビ、カクテキをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで水を入れたら軽く混ぜる。用意した豆もやし、ニンジン、豚バラ肉、牛カルビ、カクテキをのせて普通に炊飯する
炊きあがったらニラをのせ、ゴマ油を回しかけ、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。

\　脂がしっかりしみ込む　/