強烈な松茸の香りが楽しめる「焼き松茸の混ぜ込み釜飯」

松茸連続三回投稿の最終はシンプルに焼き松茸。だしで炊いたご飯に混ぜ込むサクッと作れる釜飯（炊き込みご飯）のレシピです。

焼き松茸の混ぜ込み釜飯作りました。香ばしい香りの松茸と濃厚なだしの味がしっかりとマッチした美味しい釜飯（炊き込みご飯）になりました。焼くことで松茸の香りがしっかり感じ、食感も弾力をしっかり感じられるものに、炊き込むよりこちらの方が私的には好みでした。そしてすだちをかけるとさらにおいしい…。全体に松茸の香りをまとわせたい方は炊き込み、松茸の香りをダイレクトに感じたい方はこちらの混ぜ込みがおすすめです。

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【材料（１合分）】

合せ出汁（釜、土鍋の場合）…150~170ml
米…1合
ニンジン…30g
油揚げ…半分
【A 調味料】
- 醤油…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 塩…ひとつまみ
松茸…1本
すだち…お好みで

【作り方】

米は洗って浸水させておき、松茸を十字に切り（裂くでも）塩を軽く振りかける（分量外）。少し水が浮いてきたらトースターやグリルで表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。油揚げは短冊切り。ニンジンはいちょう切りにしておく。
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、合せ出汁を150~170mlくらいを目安に入れる。（合せ出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、油揚げ、ニンジンをのせ、固形燃料に着火、炊飯する
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、合せ出汁を150~170mlくらいを目安に入れる。（合せ出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、油揚げ、ニンジンをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで合せ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意した油揚げ、ニンジンをのせて普通に炊飯する。
炊きあがったら焼いた松茸を細かく裂き、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。お好みですだちを添える。

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