強烈な松茸の香りが楽しめる「焼き松茸の混ぜ込み釜飯」

松茸連続三回投稿の最終はシンプルに焼き松茸。やすまるだしで炊いたご飯に混ぜ込むサクッと作れる釜飯（炊き込みご飯）のレシピです。

髙橋商店さんのやすまるだしを使用して焼き松茸の混ぜ込み釜飯作りました。香ばしい香りの松茸と濃厚なだしの味がしっかりとマッチした美味しい釜飯（炊き込みご飯）になりました。焼くことで松茸の香りがしっかり感じ、食感も弾力をしっかり感じられるものに、炊き込むよりこちらの方が私的には好みでした。そしてすだちをかけるとさらにおいしい…。

つづいて出汁ですが、今回使用した髙橋商店さんのやすまるだしの種類は「和風万能だしやすまる」。

↓こちらがいただいた「和風万能だしやすまる」↓

鰹と昆布の旨味はもちろんしいたけ、さば節、いわしの旨味が加わりガツンとした味わい、すこし水を少なめにし濃厚な出汁を抽出し炊き込みました。抽出が簡単なのに美味しいのがとてもありがたい！

ちなみにこちらがやすまるだしの販売サイトです：「和風万能だしやすまる」

またYouTubeサイトの方では「やすまるだし」をお得に購入できるキャンペーンを概要欄に掲載しておりますのでよろしければご覧くださいね。カマドン釜飯のチャンネルはこちら

ということで松茸最終の釜飯、かつ、アンバサダーとしての第２弾、焼き松茸の混ぜ込み釜飯。ぜひお試しくださいませ。

【材料（１合分）】

【釜の場合の出汁の量】160~180ml
「和風万能だしやすまる」…1包
米…1合
ニンジン…30g
油揚げ…半分
【A 調味料】
- 醤油…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 塩…ひとつまみ

【作り方】

「和風万能だしやすまる」を少し濃く煮出すため1パックを400mlの水に入れ沸騰させる。沸騰後中火にし3~4分出汁を煮出し、箸などでパックを絞りながら取り出す。（使用するのは160ml~180ml、2合分の場合は材料を倍にしパックを一緒に入れて炊き込むのがおすすめです）
松茸を十字に切り（裂くでも）塩を軽く振りかける（分量外）。少し水が浮いてきたらトースターやグリルで表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。油揚げは短冊切り。ニンジンはいちょう切りにしておき、米は、洗って浸水させておく。
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、だしを160~180mlくらいを目安に入れる。（出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料を加えて軽く混ぜ、油揚げ、ニンジンをのせ、炊飯する。
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、だしを160~180mlくらいを目安に入れる。（出汁の量はお好みで調整してください）【A】の調味料を加えて軽く混ぜ、油揚げ、ニンジンをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、だしが沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。15分くらい後蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料などを加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意した、油揚げ、ニンジンをのせて普通に炊飯する。
炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっとしゃもじで切るように混ぜ、焼いた松茸をのせて混ぜこむ。蓋をして10分蒸らしたらできあがり。盛り付けてお好みですだちをかける。