オリーブゴロゴロ「オリーブ香る鯛釜飯」

2024年5月11日
簡単美味しい
オリーブ, コンソメ, セロリ, ニンジン, バター, マッシュルーム, ローリエ, 白ワイン, 鯛

思いっきりオリーブを入れて鯛を炊き込んでみました。さっぱりと思っていたのに結構濃厚な釜飯になりました。

オリーブを使った釜飯を作ろう、鯛を入れるとさっぱりするかな…。と思ったのですが鯛の皮目に焦げ目をつけて、バターを入れつつオリーブを大量にいれたところ何だか結構濃厚な味になりました。蓋を開けると鯛の皮目の香ばしさとオリーブの香りが広がりなかなかインパクトのあるレシピに。なんだか白ワインが欲しくなるような味でしたのでお酒好きの方にお勧めです。ちなみに私カマドンはお酒好きです。

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【材料（１合分）】

水（釜、土鍋の場合）：170~190ml
米…1合
ニンジン…30g
セロリ…40g
マッシュルーム…30g
鯛…80g
オリーブ…20g
バター…8g
ローリエ…1枚
【A調味料等】
- 白ワイン…大さじ1
- 醤油…小さじ1
- コンソメキューブ…1個（5g）
- 塩…ひとつまみ
- コショウ…ひとつまみ

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【作り方】

ニンジンを細切りにし、セロリは薄くスライスする。オリーブは十字にきり、鯛はバーナーか魚焼きグリルなどで皮目をさっと炙る。米は洗って浸水させておく
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を170~190mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、ニンジン、セロリ、マッシュルーム、鯛、オリーブ、バター、ローリエをのせ、炊飯する。
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を170~190mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、ニンジン、セロリ、マッシュルーム、鯛、オリーブ、バター、ローリエをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意したニンジン、セロリ、マッシュルーム、鯛、オリーブ、バター、ローリエをのせて普通に炊飯する。
炊きあがったらローリエを取り出し、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛りお好みでコショウを振る。

\　オリーブがワサッと入った炊き上がり　/