丸ごとトマトの釜飯をどこかで作りたいと思っていました。そんな温めていたトマト丸ごと釜飯をようやくUP。おいしくできました。
丸ごとトマトの釜飯が見た目も面白いだろうといろいろと考えていましたが、ようやくいい感じの仕上がりになったのでUP。アクアパッツァを下地にアレンジしていたら、下地の気配が消えて単に美味しい釜飯（炊き込みご飯）になりました。鰆の淡白な味とトマトのみずみずしさがいい感じに合ってさっぱりと食べれる夏の釜飯に。ハーブとかもいいかもしれないなと思ったのでちょっとまた試してみたいと思いますが、このシンプルさも捨てがたい。ということでなかなか自分の中のヒット釜飯になりましたので是非お試しください。
【材料（１合分）】
- お米…1合分
- トマト…中1個くらい
- サワラ…60gくらい
- マイタケ…30gくらい
- オリーブオイル…大さじ1/2
- 白だし…大さじ1
- チューブのショウガ…小指のつめ位の長さ
- 塩…小さじ1/2
- コショウ…少々
- （釜の場合の水：100～120cc）
【作り方】
- 食材と調味料をそろえ、マイタケ、サワラは食べやすい大きさにして。トマトには十字に切れ込みを入れておく（大体半分くらいまで刃を入れる）
- 水に浸したお米と、食材、調味料を釜（炊飯器）に入れ、炊飯器は一合分まで、釜の場合は100～120ccくらい水を注ぐ（トマトの水分量によりちょっと変わります）。
- 炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと混ぜる。蓋をして10分蒸らしたらできあがり。盛り付けて追いコショウ（分量外）やパセリを散らしても。
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- 分量等は自分の好みで作っているためちょっとした参考程度でご覧ください。
- 炊飯器でも炊けるよう分量を決めていますので大体炊飯器でも同じ分量で作れます（お好みで調整ください）
- 釜で炊かれる場合は固形燃料で炊いているため火力にはばらつきがあります。そのため炊き上がりの水の分量は参考までとしていただけると幸いです（基本調理量と食材全部合わせて一合分の水量になるように炊いてます）