餃子から作る餃子釜飯

餃子釜飯

餃子が食べたくて大量に作ったので、釜飯として炊き込みご飯にしてみました

餃子って唐突に食べたくなりますよね。食べたくなったら餃子を作る、そして作りすぎる。といった流れが出来上がってしまいます。そんな時には炊き込んでしまえと釜飯にしてみたらこれが意外と美味しい。動画ができてから改めて調べてみると冷凍餃子でほかの方も作られているようで納得しました。せっかくなので普段作っている餃子から作るレシピを作ってみましたので是非ご覧いただけると嬉しいです。ビールが飲みたくなる、そんな釜飯が出来上がりました。


【材料(1合分)】
  • お米…1合分
  • 【A・ 餃子用】
    • 餃子の皮…20~25枚
    • 豚ひき肉…150gくらい
    • キャベツ(みじん切り)…175gくらい
    • にら(みじん切り)…70gくらい
    • チューブにんにく…小さじ1
    • チューブショウガ…小さじ1
    • オイスターソース…大さじ1
    • 鶏がらスープの素…小さじ2
    • 塩(味付け用)…ひとつまみ
    • 塩(キャベツ塩もみ用)…小さじ1/2くらい
  • 【B・ 炊き込み用】
    • Aで作った餃子…5個くらい
    • ごま油…大さじ1/2
    • 醤油…大さじ1/2
    • お酢…大さじ1/2
    • 鶏がらスープの素…小さじ1
    • チューブにんにく…小指のつめくらい
    • チューブショウガ…小指のつめくらい
    • コショウ…ひとつまみ
  • 【C・ ニラダレ用】※動画外
    • ニラ…50g(1/2本くらい)
    • 醤油…大さじ4・砂糖…大さじ
    • 酢…大さじ1・ゴマ…大さじ1
    • ごま油…大さじ1
    • 塩…ひとつまみ
    • ラー油…お好みで

【作り方】
  • 【餃子の作り方】
    1. Aのキャベツにらをはみじん切りにし、キャベツ用に用意した塩をキャベツに混ぜ込みしばらく置き、水気が出てきたら絞っておく
    2. 豚ひき肉に調味料を入れて粘りが出るまで混ぜる。1で用意した野菜を入れ混ぜタネを作る
    3. 餃子の皮の真ん中に2のタネを乗せ、ふちに水を塗り、ひだを作るように餃子を包みできあがり。
      • ※炊き込むのでしっかりととじる
      • ※結構多く作れるので炊き込む以外は小分けにして冷凍しても。
  • 【釜飯の作り方】
    1. 浸したお米とBの調味料、餃子を5個くらいを釜(炊飯器)に入れ、一合分まで水を注ぎ炊く。
    2. 炊きあがったら餃子を崩しながら底からひっくり返すように混ぜ、10分蒸らしたらできあがり。
  • 【おまけ・ニラダレの作り方】
    1. ニラを細かく刻む
    2. ニラとその他材料をすべて混ぜ味がなじむまで冷蔵庫で寝かせる(30~1時間)

  • 分量等は自分の好みで作っているためちょっとした参考程度でご覧ください。
  • 炊飯器でも炊けるよう分量を決めていますので大体炊飯器でも同じ分量で作れます(お好みで調整ください)
  • 釜で炊かれる場合は固形燃料で炊いているため火力にはばらつきがあります。そのため炊き上がりの水の分量は参考までとしていただけると幸いです(基本調理量と食材全部合わせて一合分の水量になるように炊いてます)

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