牛肉とセリの釜飯

炊き込むと重くなりがちな牛肉を、セリの香りがおいしい部分だけ引き出してくれる

春の香り、セリ。脂ののった牛肉の旨味をセリの香りが最大限に生かしてくれました。セリの香りをどう生かすことができるだろうと試してみていたのですが、芹鍋を思い出し、茎と根を一緒に炊込み最後に葉を混ぜ込むという工程を試したところ大正解。一口ごとに鮮烈なセリの香り、牛肉の甘み、筍と黒米の食感を感じられる釜飯になりました。黒米を入れて食感に変化をつけたもの活きました。春しか食べれない味ですがとても美味しかったのでぜひお試しください。