レモンでさっぱり「鮭とひじきのさっぱりレモン釜飯」

レモンとひじき、黒と黄色のコントラストが効いたさっぱり釜飯（炊き込みご飯）レシピができました

鮭とひじきを炊き込もうと思っていましたが、なんだか普通に炊いても面白くないなと試しにピラフ風の釜飯レシピを練り、そしてそこにさらにレモン果汁を投入。さてさてどうなるかと炊き上げて蓋を開けると黒と黄色、そしてオレンジとなんとも奇抜なカラーリングの釜飯（炊き込みご飯）に。見た目に反して優しくさっぱり。さわやかな香りが暑い中でも食べやすい味になりました。ちょっと見た目にインパクトのある釜飯、ぜひおためしください。

【材料（１合分）】

• 水（釜、土鍋の場合）：160~180ml
• 米…1合
• ひじき…25g（乾燥時3g）
• パプリカ…30g
• マッシュルーム…30g
• 鮭…ひと切れ
• 【A調味料等】
  • レモン果汁…1/4個分
  • 白ワイン…大さじ1
  • 白だし…大さじ1
  • オリーブオイル…大さじ1/2
  • 醤油…小さじ1
  • 塩…ひとつまみ
  • コショウ…ひとつまみ

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【作り方】

1. ひじきを水で戻し絞る、パプリカは角切りに。マッシュルームは薄くスライス、米は洗って浸水させておく。
2. 【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、ひじき、パプリカ、マッシュルーム、鮭をのせ、炊飯する。
   【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、ひじき、パプリカ、マッシュルーム、鮭をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
   【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意したひじき、パプリカ、マッシュルーム、鮭をのせて普通に炊飯する。
3. 炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。お好みでレモンの皮を細く刻み乗せる。

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