以前、麻婆茄子の釜飯を作ったことがあったのですがバージョンアップ！ニンニクの芽とごま油の香りが食欲をそそります。
麻婆茄子っておいしいですよね。あの茄子がしっかり味を吸った感じとか。さて、ということで麻婆茄子風の釜飯つくりました。以前も作ったことがあったのですが、いい感じに材料いれるだけの釜飯になりました。
豆板醤と甜麺醤は必要かな…と思いますが豆鼓醤はお好みで（入れない場合は塩一つまみ）、がっつり麻婆茄子の味になってます。あとはニンニクの芽がシャキシャキいい食感を加えてくれて、炊き上がりにごま油を混ぜ込むことで芳ばしさがアップ。
いい仕上がりになりましたので是非お試しください。
【材料（１合分）】
- 水（釜、土鍋の場合）：150~170ml
- 米…1合
- 豚ひき肉…70g
- 舞茸…30g
- 茄子…40g
- ニンニクの芽…25g
- 長ネギ…15g
- 【A調味料等】
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 醤油…小さじ1
- 豆板醤…大さじ1/2
- 甜麺醤…大さじ1/2
- 豆鼓醤…小さじ1
- チューブショウガ…1cm
- ごま油…小さじ1
\ 材料はこちら！ /
【作り方】
- 長ネギとニンニクの芽をみじん切りにし、舞茸は食べやすいサイズに裂く。茄子は乱切りにして、米は洗って浸水させておく
- 【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を150~170mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、豚ひき肉、舞茸、茄子、ニンニクの芽、長ネギをのせ、炊飯する。
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を150~170mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、豚ひき肉、舞茸、茄子、ニンニクの芽、長ネギをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意した豚ひき肉、舞茸、茄子、ニンニクの芽、長ネギをのせて普通に炊飯する。 - 炊きあがったらごま油を回しかけ、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。
\ ごま油を回しかけてふわりと混ぜると、よい香りが立ちます /
\ 作り方の動画はこちら！ /
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- 分量等は自分の好みで作っているためお好みに合わせご調整ください。
- 釜で炊かれる場合は固形燃料で炊いているため火力にはばらつきがあります。そのため炊き上がりの水の分量はお好みでご調整ください。