バターが香る鮭とジャガイモのシンプル美味しい釜飯（炊き込みご飯）できました。
先行してNadiaで公開していたレシピを改めて公開。じゃがバターと、バターの染みた鮭っておいしいよね、ということから一緒に炊き込むとおいしいはず、と思い炊いてみるとやっぱり美味しい釜飯に。バターの香りとホクホクのジャガイモはもちろん、鮭の旨味がお米にしっかりと染み込み食べ応えのある釜飯レシピになりました。
鮭は少し手間ですが軽く湯引きすることで臭みも軽減し旨味も閉じ込められ、しっとりとした鮭になりました。ついでにその時に骨もとっておくと食べるときに食べやすくなります。
ホクホクしっとりの釜飯ぜひお試しくださいませ。
【材料（１合分）】
- 【釜の場合の水の量】160~180ml
- 米…1合
- ジャガイモ…50ｇ
- しめじ…40g
- 鮭…一切れ（70g）
- 【A調味料等】
- 醤油…大さじ1
- 酒…大さじ1
- みりん…大さじ1/2
- コンソメキューブ…5g（1個）
- 塩…ひとつまみ
- コショウ…ひとつまみ
- バター…8g
【作り方】
- 鮭に熱湯をさっとかけ冷水に浸し霜降りにし半分に切る。ジャガイモは一口サイズに乱切りにし、しめじは食べやすいサイズに裂いておく。米は洗って浸水させておく
- 【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料を加えて軽く混ぜ、用意したジャガイモ、しめじ、鮭をのせ、炊飯する。
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料を加えて軽く混ぜ、用意したジャガイモ、しめじ、鮭をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を中火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料などを加え、用意したジャガイモ、しめじ、鮭をのせて一合分の目盛りまで水を入れ軽く混ぜ、普通に炊飯する。 - 炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたらできあがり。お好みで分量外のコショウを振りかける
↓クリックしていただくとユーチューブのレシピ動画に移動します、ぜひご覧ください
- 分量等は自分の好みで作っているためちょっとした参考程度でご覧ください。
- 炊飯器でも炊けるよう分量を決めていますので大体炊飯器でも同じ分量で作れます（一応作り方も書いてみましたお好みで調整ください）
- 釜で炊かれる場合は固形燃料で炊いているため火力にはばらつきがあります。そのため炊き上がりの水の分量は参考までとしていただけると幸いです