ちゃんちゃん焼きをアレンジ。味噌のおこげの香ばしさと鮭の旨味ががっつり染み込んだ釜飯（炊き込みご飯）。
髙橋商店さんの贅沢ローストやすまるだしを使用して「鮭のちゃんちゃん焼き風釜飯」を作ってみました。旨味と味噌の香ばしさがガツンと効いた仕上がりになり、やっぱりというかなんというかお酒に合う仕上がりになりました。酒がついてこないものはつれないのか、とそろそろ突っ込まれそうなのでどこかでさっぱりしたものを作りたいと思います。あと鮭の皮をバーナーで炙るといい感じに香ばしさ強化されてとても美味しい釜飯になりました。
そして使用した出汁ですが、今回使用した髙橋商店さんのやすまるだしの種類は「贅沢ローストだし やすまる」。
↓こちらがいただいた「贅沢ローストだし やすまる」↓
かつお枯節、いわし煮干し、宗田かつお節、飛魚煮干し、昆布、椎茸を焙煎製法でパック詰め、しっかりした旨味を感じることができるだしパックです。
ちなみにこちらがやすまるだしの販売サイトです：「贅沢ローストだし やすまる」
またYouTubeサイトの方では「やすまるだし」をお得に購入できるキャンペーンを概要欄に掲載しておりますのでよろしければご覧くださいね。カマドン釜飯のチャンネルはこちら
ということで香ばしさ引き立つ釜飯（炊き込みご飯）よろしければ、お試しくださいませ。
【材料（１合分）】
- 【釜の場合の出汁の量】160~180ml
- 「贅沢ローストだし やすまる」…1包
- 米…1合
- しめじ…20g
- キャベツ…30g
- ニンジン…20g
- 玉ねぎ…30g
- 湯引きした鮭…70g（皮面をバーナーで炙る・お好みで）
- 【A 調味料】
- 味噌…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 砂糖…小さじ1
- チューブしょうが…1cm
- 塩…ひとつまみ
- バター…8g
【作り方】
- 「贅沢ローストだし やすまる」を少し濃く煮出すため1パックを400mlの水に入れ沸騰させる。沸騰後中火にし3~4分出汁を煮出し、箸などでパックを絞りながら取り出す。（使用するのは160ml~180ml、2合分の場合は材料を倍にしパックを一緒に入れて炊き込むのがおすすめです）
- しめじは食べやすいサイズに裂き、キャベツも食べやすいサイズにちぎる。ニンジンはいちょう切り、玉ねぎは薄切り、鮭はお好みで湯引きして皮をバーナーで炙っておく。米は洗って浸水させておく
- 【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料を加えて軽く混ぜ、しめじ、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、鮭、バターをのせ、炊飯する。
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料を加えて軽く混ぜ、しめじ、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、鮭、バターをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料などを加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意したしめじ、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、鮭、バターををのせて普通に炊飯する。 - 炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたらできあがり。お好みでこしょう（分量外）を散らす
↓クリックしていただくとユーチューブのレシピ動画に移動します、ぜひご覧ください
- 分量等は自分の好みで作っているためちょっとした参考程度でご覧ください。
- 炊飯器でも炊けるよう分量を決めていますので大体炊飯器でも同じ分量で作れます（一応作り方も書いてみましたお好みで調整ください）
- 釜で炊かれる場合は固形燃料で炊いているため火力にはばらつきがあります。そのため炊き上がりの水の分量は参考までとしていただけると幸いです