スーパーで珍しく花わさびがあったのであく抜き、塩揉みして混ぜ込みました。ほろ苦い春の香りです。
葉ワサビなどはよく見かけますが花わさびはあまり見かけなかったのでついつい手が伸びてしまいました。せっかくなので釜飯をと思い炊き込もうとしたもののやはり一緒に炊き込んでも美味しくないよな、と思い返し塩揉みにしてあくを抜き、辛みを引き出してから混ぜ込みました。久々すぎて、これでいいのだっけ？と不安になりながらも。しらすをどさっと入れて、花わさびをアクセントとして混ぜ込む、ほろ苦い春の香りを楽しめる釜飯になりましたのでよろしければお試しくださいませ。
【材料（１合分）】
- お米…1合分
- 花わさび（ワサビ菜でも）…35ｇくらい
- しらす…40ｇくらい
- ゴマ…大さじ1
- 塩…小さじ1/2
- （塩揉みした花わさびを使うので、塩分が気になる方は一つまみ）
- 醤油…小さじ1
- オリーブオイル…小さじ1
【作り方】
- 前準備：花わさびは三等分くらいにして沸騰直前のお湯で10~20秒くらい茹で、塩（分量外）を揉みこみ3時間くらい置いておく（辛みを引き出す）
- 食材と調味料をそろえる。
- 水に浸したお米、食材と調味料を釜（炊飯器）に入れ、一合分まで水を注ぐ。（花わさびは炊き上がりに混ぜ込む）
- 炊きあがったら絞った花わさびを加え底からひっくり返すように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたらできあがり。
- 分量等は自分の好みで作っているためちょっとした参考程度でご覧ください。
- 炊飯器でも炊けるよう分量を決めていますので大体炊飯器でも同じ分量で作れます（お好みで調整ください）
- 釜で炊かれる場合は固形燃料で炊いているため火力にはばらつきがあります。そのため炊き上がりの水の分量は参考までとしていただけると幸いです（基本調理量と食材全部合わせて一合分の水量になるように炊いてます）