高知といえば鰹、シンプルに炊く方が美味しいとしみじみ感じた炊き込みご飯です。
高知県のかつおめしを釜飯風にしてみました。本当は甘辛く煮たものを混ぜ込むものが多いようなのですが、洗い物を増やしたくなかったという動機で炊き込んでみました。なんだか別物になった感は否めないなと思いつつ、香ばしくならないかなとカツオのタタキで炊き込んでみた結果これが大ヒット、香ばしさとカツオの強烈な風味がガツンと来る仕上がりとなりました。味もシンプルにしたのでいくらでも食べれてしまいます。簡単なレシピになっていますので是非お試しくださいませ。
その他のカツオのタタキを使った釜飯レシピ
【材料（１合分）】
- 水（釜、土鍋の場合）…150~170ml
- 米…1合分
- 鰹のたたき…100g
- 【A調味料等】
- 醤油…大さじ1
- みりん…大さじ1
- お酒…大さじ1
- チューブしょうが…1cm
【作り方】
- 米は洗って浸水させておき、カツオのタタキを切る。
- 【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を150~170mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、カツオのタタキをのせ、固形燃料に着火、炊飯する
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を150~170mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、カツオのタタキのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水けがなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで水を入れたら軽く混ぜる。用意したカツオのタタキをのせて普通に炊飯する。 - 炊きあがったらひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、再度蓋をし10分蒸らす。蒸らし終わったら取り出し器に盛る。お好みでネギを散らしても。
\ 作り方の動画はこちら！ /
- 分量等は自分の好みで作っているためお好みに合わせご調整ください。
- 釜で炊かれる場合は固形燃料で炊いているため火力にはばらつきがあります。そのため炊き上がりの水の分量はお好みでご調整ください。
ちょっとPR。地味な釜飯の電子書籍作ってます。
とても地味で滋味な釜飯を12種類チョイスして電子書籍にまとめてみました。350円（税込み）でお買い求めいただけますのでよろしければご覧くださいませ！
\ YouTubeでも毎週釜飯を発信しておりますのでぜひチャンネル登録よろしくお願いします！ /
\ ほか色々なサイトでも配信しておりますので、応援いただけると嬉しいです /