炙った鯖の香ばしさと海苔の香りがガツン。でも抜群の安定感のある味でほっこりします。
海苔の佃煮まだあるなぁ…なに作ろうかなぁとぼんやり考えていたら鯖がスーパーで半額。よし鯖だー！と思いホクホク炊き込んでみました。磯のかおりがガツン、さらにはサバの脂しっかりとしみ込んだなかなかパンチのある釜飯になりました。海苔の佃煮自体がしっかりと味があるので味付けも材料もシンプル。ちなみに鯖は炙らなくてもおいしいし、トースターなどで軽く炙るくらいでも十分おいしいと思います。簡単に作れる仕上がりになりましたのでぜひお試しくださいませ。
【材料（１合分）】
- 水（釜、土鍋の場合）：160~180ml
- 米…1合
- 鯖の切り身…ひと切れ
- 舞茸…30g
- 【A調味料等】
- 海苔の佃煮…30g
- チューブショウガ…1cm
- 塩…ひとつまみ
【作り方】
- 鯖の切り身は可能ならバーナーで表面を炙り、舞茸は食べやすいサイズに裂いておく。米は洗って浸水させておく
- 【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、鯖の切り身と舞茸をのせ、炊飯する。
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、鯖の切り身と舞茸をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料などを加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意した鯖の切り身と舞茸をのせて普通に炊飯する。 - 炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らし、盛り付ける。お好みでネギをのせても。
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- 分量等は自分の好みで作っているためちょっとした参考程度でご覧ください。
- 炊飯器でも炊けるよう分量を決めていますので大体炊飯器でも同じ分量で作れます（一応作り方も書いてみましたお好みで調整ください）
- 釜で炊かれる場合は固形燃料で炊いているため火力にはばらつきがあります。そのため炊き上がりの水の分量は参考までとしていただけると幸いです