スパイシーな「ジョロフライス風釜飯」

2024年5月11日
世界の料理アレンジ
スパイス, トマトピューレ, なす, ニンジン, ニンニク, ハーブ, ピーマン, 玉ねぎ, 鶏がらスープの素, 鶏手羽元

ガーナのジョロフライスを見かけて、作り方を色々調べつつアレンジ。ガッツリスパイスを効かせた釜飯（炊き込みご飯）ができました。

ガーナのジョロフライスという料理をちょこちょこ見かけていて作ってみたいなぁ…と思っていて、現地の作り方などを調べつつレシピを組み立てていました。色々アレンジしてみた結果、自分好みのジェロフライス「風」の釜飯になっちゃいました。現地の味を知らないのであくまで風です。スパイスの香りが香るピラフのような味わいの釜飯（炊き込みご飯）になっていて、ちょっと変わり種の釜飯ですがよろしければお試しください。

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【材料（１合分）】

水（釜、土鍋の場合）：170~190ml
米…1合
玉ねぎ…30g
ニンジン…30g
ピーマン…20g
ナス…30g
鶏手羽元…90g
【A調味料等】
- トマトピューレ…大さじ1
- 鶏ガラスープの素…大さじ1/2
- ナツメグパウダー…小さじ1/4
- チリパウダー…小さじ1/4
- 乾燥オレガノ…小さじ1/4
- チューブにんにく…1cm
- 塩…ひとつまみ
- コショウ…ひとつまみ
- ローリエ…1枚

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【作り方】

玉ねぎ、ニンジン、ピーマンをみじん切りにし、ナスは半月切りにする。米は洗って浸水させておく
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を170~190mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、ナス、鶏手羽元をのせ、炊飯する。
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を170~190mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、ナス、鶏手羽元をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意した玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、ナス、鶏手羽元をのせて普通に炊飯する。
炊きあがったらローリエを取り出す。鶏手羽元の肉を骨から外し、釜に身を戻し底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。

\　具だくさんの贅沢な釜飯になりました　/